Τρίτη, 2 Μαΐου 2017

Φακές σαλάτα ιδανική για καλοκαίρι σαλάτα,

Φακές σαλάτα


Χαιρετώ την παρέα! Χάθηκα -είμαι αλλού γι αλλού... Αλλά προχθές που είχα έμπνευση κι έφτιαξα αυτή την απλή, νόστιμη, υγιεινή, εμφανισιακά όμορφη και ιδανική για καλοκαίρι σαλάτα, σας θυμήθηκα και τη φωτογράφισα. Να τι έκανα :

Έβρασα φακές μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λειώσουν!) σε αλατισμένο νερό και τις στράγγισα πολύ καλά.

Τους έβαλα λάδι, μπόλικο ξύδι balsamico και ελάχιστη σκόνη σκόρδο και τις άφησα στο ψυγείο να τραβήξουν.

Ψιλόκοψα φρέσκο κρεμμυδάκι και πολύ μαϊντανό, πολλή κόκκινη πιπεριά και πολλά καρότα σε κυβάκια (ψέματα! Βαρέθηκα και τα περισσότερα καρότα τα έκοψα σε μεγάλα κομμάτια και τα χτύπησα λίγα-λίγα στη μουλινέτα. Με 2 - 3 στιγμιαίες "βολές" κόβονται μια χαρά).
Λίγο πριν σερβίρω ανακάτεψα όλα τα υλικά μαζί και βελτίωσα τη γεύση προσθέτοντας αλατοπίπερο, λάδι και ξύδι.

Με τυρί φέτα (πάει υπέροχα) -κι αν θέλετε και λίγο ψωμί- είναι ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό πιάτο.
Σημειώσεις :

Επειδή μας αρέσει πολύ το φρέσκο κόλιαντρο, δοκίμασα λίγο στο πιάτο μας και πήγαινε πολύ!
Ήθελα να καταψύξω λίγη για να δω πώς θα βγει. Επειδή τα λαχανικά χρειάζονται μπλανσάρισμα πριν καταψυχθούν, έβαλα μια κουταλιά νερό σε λίγη από την έτοιμη σαλάτα και την άφησα μερικά λεπτά σκεπασμένη σε σιγανή φωτιά. Ο τολμών νικά, μας λένε, αλλά ... θα δούμε!
Οι φακές που χρησιμοποίησα είναι πολύ μικρότερες απ΄αυτές που βρίσκουμε συνήθως στην Ελλάδα.

Το λέω γιατί τα κυβάκια λαχανικών στη φωτογραφία δείχνουν μεγαλύτερα απ΄όσο είναι. Μην τα κόψετε μεγάλα!
Update

Ο τολμών νίκησε! Ο καλός μου με πληροφόρησε ότι οι κατεψυγμένες φακές ήταν μια χαρά!