Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2015

Φανουρόπιτα

Υλικά

Υλικά για 24-30 κομμάτια
4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ηλιέλαιο για να βγει πιο ελαφριά)
1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας
12 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
το ξύσμα 1 λεμονιού
1/2 φλιτζάνι νερό
ζάχαρη άχνη προαιρετικά
Εκτέλεση

Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα. Στη συνέχεια ανακατεύετε στο μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το ξύσμα του λεμονιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Κατόπιν προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε πάλι. Στο τέλος ενσωματώνετε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας, για να αποκτήσετε μια ζύμη ελαφριά και μαλακή.

Αλείφετε με λάδι ένα ταψί Νο 28 ή 30 και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώνετε μέσα το μείγμα για τη φανουρόπιτα και ψήνετε στους 180°C 30'-40' περίπου. Κόβετε την πίτα σε κομμάτια, τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.



Ευχαριστούμε την παπαδιά Βάσω Κανελλοπούλου για τη συνταγή